Домой / Еда / Немецкие колбаски в домашних условиях

Немецкие колбаски в домашних условиях

Описание приготовления:

Сочные колбаски из свинины актуальны для любого гарнира: каш, жареного или отварного картофеля, тушеной капусты и т.д. Главное — при варке протыкайте их иголкой, чтобы выходил воздух, иначе они могут лопнуть.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда / Фаршированные
География кухни:
Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

  • Свинина жирная  — 400 Грамм
  • Кишки свиные очищенные  — 2 Штуки (по метру)
  • Соль  — 1/4 Чайных ложки
  • Перец черный молотый  — 3 Щепотки
  • Вода ледяная  — 80 Миллилитров
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Немецкие колбаски в домашних условиях»

Подготовьте указанные ингредиенты. Паприка или горький перец в фарш не добавляется, сосиски должны быть светлые.

Промойте мясо и вырежьте из него жилы и пленки. Нарежьте порционными кусочками и прокрутите через мясорубку в глубокую емкость. Мясо обязательно должно быть с прослойками сала, иначе колбаски получатся суховатыми на вкус.

Фарш охладите и тщательно вымешайте, всыпьте соль и молотый черный перец. Влейте ледяную воду и спрессуйте очищенные зубчики чеснока.

Тщательно отпюрируйте всю массу погружным блендером до консистенции пасты.

Очищенные кишки промойте в воде, завяжите их с одного конца. Наполните мясной пастой через специальную насадку или через горлышко от пластиковой бутылки. Обязательно пробейте кишки в нескольких местах иголкой, чтобы из них выходил воздух при набивании.

Завяжите кишки в нескольких местах, придавая им вид сосисок. Помните о том, что заготовки нужно провязывать в двух местах перед разрезом кишки, и о том, что они должны быть набиты не плотно, иначе лопнут при варке. В таком виде заготовку отправьте в холодильник на 4-6 часов, чтобы фарш пропитался чесночным ароматом.

После этого выложите заготовки в холодную воду и поместите емкость на плиту. Прогрейте, но не до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и томите колбаски в горячей воде примерно 40-60 минут, но вода не должна кипеть. То есть они должны не вариться, а томиться в почти кипящей воде.

Подайте горячие немецкие колбаски с картофельным или грибным пюре, жареной капустой, различными соусами. По желанию вы можете их после варки обжарить или запечь.

Источник: povar.ru


Проверьте также

Пельмени с базиликом

Описание приготовления: Для разнообразия повседневного меню, попробуйте вариант пельменей с добавлением такой ароматной и полезной …

Салат с ветчиной, помидорами и базиликом

Описание приготовления: Сочетание помидора и базилика очень вкусное и гармоничное, ветчина прекрасно вписывается по вкусу, …

Добавить комментарий